Vittoria Zanetti Wikipedia -Bello da guardare su Instagram, pieno di colori vivaci, nutriente e semplice da consegnare. I poke sono diventati un alimento base nella nostra dieta, specialmente nelle principali città della nazione, e hanno tutte le caratteristiche per un nuovo cibo alla moda. Alcuni potrebbero vederlo come nient’altro che una moda passeggera,
tracciando parallelismi con i successi del sushi o degli hamburger gourmet di qualche anno fa; tuttavia, solo il passare del tempo rivelerà la vera risposta. Dietro questa moda ci sono senza dubbio le storie di imprenditori di successo come la fondatrice di Poke House, Vittoria Zanetti. È nata nel 1991 e ha trascorso i suoi anni formativi a Mantova,
ma alla fine si è stabilita a Milano e si è innamorata perdutamente della città. Entrambi abbiamo un appetito insaziabile, quindi quando sono arrivato qui ho visto una città in cui avrei potuto provare ogni sorta di cose nuove, specialmente nella scena dei ristoranti. Ogni sera provavo un nuovo ristorante e la cucina era un’altra mia passione.
Dopo aver conseguito la laurea in scienze politiche all’Università Cattolica, hai iniziato a lavorare nel settore della ristorazione con la speranza di dare vita un giorno a un formato lei. Ero un principiante assoluto quando ho iniziato. Sono stati periodi piuttosto difficili della mia vita. Il più delle volte, i superiori erano piuttosto severi.
Ora vede quel periodo della sua vita come formativo per la sua attuale professione. Dopo aver lavorato nel settore della ristorazione, hai trascorso un po’ di tempo nel team marketing, eventi e pubbliche relazioni di Calzedonia. L’esperienza ha ulteriormente rafforzato la sua determinazione a perseguire una carriera come imprenditore alimentare.
La sua epifania è avvenuta durante un periodo trascorso negli Stati Uniti, tra gli stati della California e della Florida, dove è stato esposto per la prima volta al poke, un alimento base della cucina hawaiana composto da pesce crudo, riso, frutta, verdure e altro condimenti. Il mio amore per questo pasto si è diffuso ai ristoranti che lo offrivano e agli avventori che li visitavano.
Spiega che “sapeva che doveva portarlo in Italia”. Matteo Pichi, creatore di Foodinho, un’app per la consegna di pasti acquisita da Glovoto per poter espandere le sue operazioni in Italia, è un caro amico personale del capofila del progetto, il che lo rende un alleato naturale e un ottimo partner. A partire da novembre 2018, Vittoria e il suo partner lavoreranno al formato,
con l’attenzione di Vittoria sul prodotto e sul lato operativo delle cose, e il suo partner sullo sviluppo del business. Siamo partiti in un mese. Continua dicendo: “Abbiamo iniziato in una piccola cucina buia e alla fine abbiamo aperto il nostro primo negozio a Milano; in pochi anni siamo diventati il marchio più ricercato sul web”. servizi di ordinazione cibo.”
Ho gestito il lato prodotto, compreso l’approvvigionamento degli ingredienti e la collaborazione con lo chef per perfezionare i piatti. Ho dedicato molto tempo e fatica alla standardizzazione di tale prodotto. Al momento, tutte le sedi di Milano sono servite da un unico laboratorio situato a Rozzano.Ora, la parte difficile è far sì che le sedi di Roma,
Torino e Spagna siano conformi agli stessi standard.Solo due anni dopo, l’azienda si è espansa a venti ristoranti, con un fatturato annuo combinato di dodici milioni di euro Oltre ad allargare le proprie ali in altre città italiane come Roma e Torino, l’azienda ha anche costruito il suo primo negozio a Madrid e molti a Lisbona.
Una strategia di crescita continua che punta su metropoli europee come Barcellona e Valencia.Il fondo di venture capital di Angelo Moratti, Anche Milano Investment Partners ha contribuito con 5 milioni di dollari all’iniziativa a maggio.Anche la tenacia del marchio durante le crisi sanitarie e le chiusure dei ristoranti hanno probabilmente giocato un ruolo nella vittoria sugli investitori:
“Abbiamo subito grosse perdite, ma ci siamo salvati grazie alla forte riscossione delle consegne.” Sono stati fatti molti sforzi per promuoverlo online. Nello stesso lasso di tempo, abbiamo anche sviluppato molti marchi digitali, tra cui un marchio di sushi, un marchio di insalate e un marchio di pollo fritto. Grazie a loro abbiamo visto crescere le vendite», racconta. Matteo Pichi,
classe 1986, e Vittoria Zanetti, classe 1991, sognavano di portare un pezzo di California in città, e lo hanno fatto attraverso una giovane e format ristorante innovativo: sia nell’offerta gastronomica – poke bowl in chiave californiana – sia nello stile, attraverso un interior design che colpisce per l’intensità dei colori,
la semplicità degli arredi con materiali naturali, e il fascino della piazza esotica Poke House ha aperto i battenti a novembre Nato nel 1991, mantovano di nascita e milanese d’adozione, ha studiato scienze politiche all’Università Cattolica di Milano prima di trascorrere un periodo in California non solo per affinare il suo inglese ma anche per concentrarsi su quello che doveva essere l’inizio di una carriera in politica.
È stata così ispirata dalla cultura rilassata della West Coast e dalle sue numerose poke house che ha deciso di trasformare il suo amore per la cucina in un vero business con l’aiuto di lei marito Matteo Pichi, e hanno aperto Poke House. Nel 2021 l’azienda supererà i 40 milioni di euro di fatturato grazie ai suoi 105 punti vendita al dettagliosedi in tutto il mondo.
Tutto è iniziato con un sogno e un viaggio negli Stati Uniti. Il racconto di Vittoria Zanetti è stato bellissimo; è nata a Mantova ma cresciuta come milanese. Prima di essere l’amministratore delegato di Poke House, era una cameriera. In altre parole, lo conosci? Quindi, eccoci nel 2021, con un fatturato previsto di oltre 40 milioni di euro grazie al successo di una società di catering lanciata nel 2018.
Forza. Urca. Probabilmente sai già di cosa stiamo parlando, dato che ce ne sono 21 nella City of Poke House. E poi c’è il poke, che, come tutti sappiamo, è di gran moda in questo momento: questa versione, in particolare,
