Vittoria Zanetti Mantova – Lui e un socio in affari hanno aperto Poke House, che serve pasti di ispirazione hawaiana con un tocco californiano. Attualmente ci sono 29 ristoranti in città, con un fatturato annuo combinato di 12 milioni di dollari. Anima californiana, sapore hawaiano: “Anima californiana, gusto hawaiano” è l’affermazione che fanno. Inoltre, funge da catalizzatore per uno scambio globale, offrendo l’opportunità di assaggiare la loro cucina. Poke House è stata fondata nel 2018 da Vittoria Zanetti e Matteo Pichi e ha già accumulato statistiche impressionanti: 24 sedi in Italia e all’estero, con un fatturato annuo di 12 milioni di euro.
Quello che hanno aiutato le persone a scoprire è quello del poke, il cibo più popolare delle Hawaii, ma reinventato con un tocco moderno “Pesce, pollo, riso, verdure e frutta fresca sono tutti inclusi in una ciotola della “costa occidentale”. Quando si tratta di aprire nuove ristoranti, l’obiettivo di Poke House è quello di offrire ai clienti una piacevole esperienza culinaria offrendo anche il miglior poke hawaiano in un ambiente bellissimo. Il primo negozio è stato aperto a novembre 2018 e ora ci sono 8 ristoranti che producono più di 50k poke al mese.
Pensiamo davvero che tutti dovrebbero avere un facile accesso al cibo sano, motivo per cui abbiamo creato questo sito Web. Degno di Instagram, dai colori vivaci, nutriente e semplice da acquistare tramite il servizio di consegna. Oltre ad essere alla moda, i poke sono diventati una componente regolare della nostra dieta nelle principali città come New York e Los Angeles.
Alcuni anni fa, le persone erano entusiaste di sushi e hamburger fantasiosi, e ora stiamo vedendo la stessa cosa accadere di nuovo, con alcuni che dicono che è una moda passeggera. Poke House e la sua creatrice, Vittoria Zanetti, sono chiari esempi del successo imprenditoriale dietro questo movimento.
Nata a Mantova nel 1991, ha trovato la sua casa ideale a Milano, dove si era innamorata. “Quando mi sono trasferito, ho iniziato a vedere una città dove si potevano esplorare molte esperienze diverse, soprattutto in termini di ristorazione”, spiega. Mi è sempre piaciuto sia cucinare che mangiare fuori; Ogni sera uscivo in un ristorante diverso “Per ulteriori informazioni, consultare il seguente link: Ha conseguito la laurea triennale presso l’Università della Chiesa Cattolica e una laurea in scienze politiche
È stato con la speranza di aprire un giorno il suo ristorante che ha iniziato a lavorare nel settore. Per me si trattava di partire dal basso. Erano incontri strazianti. I capi erano in genere molto severi. Tuttavia, ammette, “Ho imparato molto da quel momento”. Ha preso una pausa dal catering per lavorare nel reparto marketing, eventi e pubbliche relazioni di Calzedonia. Ha solo rafforzato la sua determinazione a perseguire un percorso imprenditoriale nel settore alimentare durante questa breve pausa. Tra California e Florida, fu illuminato da un viaggio negli Stati Uniti.
La tradizionale festa delle Hawaii di ciotole a base di riso condite con pesce crudo, frutta, verdura e una varietà di condimenti gli è stata presentata lì per la prima volta. Quando ho provato questo piatto per la prima volta, mi sono innamorato dei ristoranti che lo servivano, così come delle persone che li frequentavano. Dopo molte riflessioni e considerazioni, ha deciso di portare il prodotto in Italia. Matteo Pichi, l’ex fondatore di Foodinho, un’app di consegna pasti rilevata da Glovoto, è un perfetto alleato e collaboratore del progetto.
La sua amicizia con la quale aveva già uno stretto rapporto. Quando hanno iniziato a lavorare al format nel novembre del 2018, Vittoria si è occupata del prodotto e degli aspetti operativi, mentre il suo partner si è occupato della parte commerciale. Ci vorrà un mese prima di partire. È stata lanciata per la prima volta una modesta cucina scura, seguita dall’apertura del nostro primo negozio a Milano, dove siamo diventati rapidamente il marchio più popolare sulle piattaforme di consegna.
lei sostiene. Le mie responsabilità includevano l’approvvigionamento degli ingredienti, la collaborazione con lo chef per lo sviluppo dei piatti e la supervisione della produzione”. Gran parte del mio tempo è stato dedicato alla standardizzazione dei prodotti. Attualmente, tutta Milano è servita da un unico laboratorio centrale a Rozzano. Quando si tratta di Roma, Torino, e Spagna, «il problema è stabilire gli stessi standard».
Dopo due anni, sono venti i ristoranti con un fatturato annuo di 12 milioni di euro. Dopo aver aperto il suo primo punto vendita a Madrid e numerosi altri a Lisbona, l’azienda ha ampliato le sue attività ad altre città italiane, tra cui Roma. Espandersi in città come Barcellona e Valencia senza alcuna intenzione di fermarsi.
A maggio, Milano Investment Partners, il fondo di venture capital di Angelo Moratti, ha guidato un round di finanziamento di 5 milioni di dollari per l’iniziativa. Inoltre, la solidità del marchio durante l’emergenza sanitaria e la chiusura dei ristoranti avranno convinto gli investitori: “Abbiamo subito perdite enormi”.
Tuttavia, siamo stati salvati grazie alla cospicua raccolta della consegna. È stato fatto molto lavoro digitale per renderlo disponibile. Inoltre, in sole 48 ore, abbiamo sviluppato una serie di marchi virtuali per vari prodotti alimentari: sushi, insalata e pollo fritto, ad esempio. Nelle sue parole, “Ci hanno aiutato ad aumentare le nostre entrate”.
l’idea per Poke Hol’utilizzo è arrivato da Matteo Pichi e Vittoria Zanetti, due amici che hanno voluto introdurre un po’ di stile californiano in città e farlo in un format ristorante innovativo e contemporaneo: sia per il cibo che per l’arredamento.
interior design che colpisce per l’intensità del colore, la semplicità degli arredi materici naturali e il fascino delle piante esotiche che suggeriscono quei ritmi rilassati dal sapore estivo tipici delle città della costa occidentale. Dopo il diploma di scuola superiore a Mantova, in Italia, nel 2011 , è tornato in Italia per proseguire gli studi presso l’Università degli Studi di Milano.
Durante i suoi studi in Scienze Politiche presso l’Università Cattolica di Milano, trascorse molto tempo in California, dove poté perfezionare il suo inglese concentrandosi anche sugli inizi della carriera politica. L’atmosfera rilassata della costa occidentale e l’abbondanza di poke home hanno suscitato il mio interesse. Ha scelto di trasformare la sua passione per la cucina in un progetto reale e insieme a Matteo hanno fondato Pichi Poke House.
