Vittoria Zanetti Genitori – Matteo Pichi, classe 1986, e Vittoria Zanetti, classe 1991, sognavano di portare un pezzo di California in città, e lo hanno fatto attraverso un format di ristorazione giovane e innovativo: sia nell’offerta gastronomica – poke bowl in chiave californiana – e nello stile, attraverso un interior design che colpisce per l’intensità dei colori,
la semplicità degli arredi con materiali naturali, e il fascino della piazza esotica. Il milanese di adozione, mantovano, classe 1991, ha trascorso un periodo in California studiando inglese e preparandosi a quello che doveva essere l’avvio della sua carriera politica. Dopo essersi innamorata dello stile di vita rilassato della West Coast e delle sue numerose poke house,
ha deciso di trasformare il suo amore per la cucina in un vero e proprio business e, insieme a Matteo Pichi, ha lanciato Poke House. Con 105 punti vendita in 67 paesi, l’azienda prevede di guadagnare oltre 40 milioni di euro di vendite nel 2020. Tutto è iniziato con una vacanza negli Stati Uniti e un desiderio ardente. Mantovana d’adozione,
quella di Vittoria Zanetti è una storia dolce. Solo ieri lavorava come cameriera, ma oggi è l’amministratore delegato della sua Poke House. L’hai già incontrato? Nel 2021, Come On avrà un fatturato di oltre 40 milioni di euro e le sue 105 sedi in sette paesi avranno generato tali entrate. Urca. Ce ne sono 21 nella sola City of Poke House,
quindi è altamente improbabile che tu non abbia familiarità con il concetto. Poi c’è il poke alla moda, che fonde elementi della cucina tradizionale hawaiana e della moderna cucina californiana. Così vibrante e fotogenico, giusto per l’attuale era di estrema autocoscienza. Abbiamo risposto con una telefonata a Vittoria Zanetti. Siamo rimasti incuriositi dal retroscena dell’azienda,
che l’imprenditore ha condiviso con HuffPost. Zanetti, che ha co-fondato Poke House con il suo amico Matteo Pichi, ha dichiarato: “Quattro anni fa, quasi nessuno in Italia capiva il poke. Mi sono esercitato molto nei ristoranti, ho viaggiato, ho preso in prestito l’idea perfetta all’estero, e poi l’ L’ho portato qui. Secondo Vittoria, classe 1991, “l’apprendistato è fondamentale.
Nessun risultato è frutto del puro caso. Per avere successo bisogna rimboccarsi le maniche e sporcarsi. Ai miei coetanei, io dì questo: non aver paura di sporcarti le mani, dai valore alle lezioni che impari anche nelle professioni più umili e tieni gli occhi puntati sulle stelle.Il fatto che siamo ancora relativamente giovani e che offriamo una nuova prospettiva ha aiutato noi finanziamenti sicuri.
Una dichiarazione commovente, soprattutto in questi tempi difficili per il settore della ristorazione, dove sembra esserci una carenza di candidati. Si dice che Vittoria, una volta diplomato il liceo a Mantova, “se ne andò a Milano per fare fortuna .” Hai fatto molto bene nel catering i nindustria, e questo è in gran parte dovuto all’abbondanza di diverse opzioni per la ristorazione a New York City.
L’industria alimentare in particolare le dava i brividi, ma decise di esaminare la situazione con metodo. Per prima cosa, ho trovato un lavoro come cameriere ai tavoli e come addetto al bar. Ho lavorato come cameriera, supervisore infermieristico e barista. Non c’erano orari di lavoro fissi, ma i miei supervisori erano esigenti e abbiamo impiegato lunghe giornate. Per quanto duri,
ha detto a HuffPost, “sono stati piuttosto formativi”. Pertanto, l’imprenditrice ha beneficiato del suo apprendistato acquisendo esperienza diretta nel settore culinario. L’ispirazione gli è venuta durante un viaggio attraverso il paese dalla California alla Florida, dove si è reso conto che, alla fine, gli americani si uniscono sempre. Da queste parti, Vittoria non ne ha mai abbastanza di poke,
che sono ciotole di riso condite con una serie di ingredienti freschi e vivaci. Matteo Pichi diventa il suo compagno di viaggio una volta che scopre le sue attività criminali. “Abbiamo aperto le nostre porte con una minuscola cucina nera nel quartiere Isola di Milano, vicino alla base del Bosco Verticale, e abbiamo raccolto fondi da amici e parenti per aprire lì il nostro primo negozio.
Alla fine siamo diventati il nome più popolare su tutti i principali marketplace di app di consegna La nostra impressione era che avremmo potuto cogliere una tendenza del mercato emergente, in questo caso in Italia, e trasformarla in un successo differenziandoci in termini di qualità del prodotto, modello di business e concetto distintivo. “Non buttare una chiave inglese nelle cose.
Al contrario. Il poke consegnato è il migliore di tutti i mondi: è già freddo, arriva in una scatola e ti rende felice. Per riassumere, signori, se pensate di avere una buona idea, provalo, credici e sporcati le mani. L’elemento più pericoloso e spaventoso è fare il salto per fare qualcosa di nuovo e diverso dopo aver lasciato il tuo lavoro. È importante avere una forte convinzione in esso “,
ha detto Zanetti in l’intervista. Può sembrare arrogante, ma eravamo fiduciosi nella nostra idea e disposti a puntare tutto su di essa. Il fatto che volessimo realizzare qualcosa che ci piacesse e che non sembrasse un lavoro è stato un altro fattore che ci ha motivato. Ciò che ha spinto noi e la nostra azienda fino ad ora è just la misura perfetta di ispirazione e spinta per lo sviluppo continuo.
E non mancano i giovani disposti a lasciare il lavoro e seguire le proprie passioni nei momenti di grandi dimissioni…. Dopo le celebrazioni del World Poke Day il 28 settembre alle OGR di Torino,Vittoria Zanetti parlerà del fenomeno durante la settimana tecnologica italiana. È più appropriato parlare di Poke House,
la sua azienda che ha contribuito a rendere popolare e diffondere in Italia il pasto tradizionale hawaiano fatto più comunemente di pesce crudo che è stato marinato in salsa di soia. Ci ha detto con un sorriso che i suoi genitori probabilmente l’avrebbero uccisa se avessero saputo che aveva lasciato un lavoro sicuro per il bene di un’avventura. Le sue osservazioni ci aiutano a comprendere non solo quanto fosse difficile sentirsi come se fossi in un tiro alla fune con la tua stessa famiglia,
