
Vittoria Zanetti Famiglia Mantova -Con 105 punti vendita in 73 paesi, l’azienda prevede di superare i 40 milioni di euro di fatturato nel 2020. Inizia con un sogno e una visita negli Stati Uniti Bella è la storia di Vittoria Zanetti, mantovana di nascita ma cresciuta Milanese. Faceva la cameriera, ma ora dirige l’azienda. Quanto conosci lui? Sentiamolo per Come On,
la società di catering che non è stata lanciata fino al 2018, ma è già presente in 105 sedi in sette paesi e prevede un anno di fatturato di 40 milioni di euro nel 2021. Urca. Ce ne sono 21 nella sola City of Poke House, quindi è altamente improbabile che tu non abbia familiarità con il concetto. E poi c’è il poke, che, come tutti sanno, è di gran moda in questo momento;
questa particolare versione combina i tradizionali sapori hawaiani con un tocco di freschezza californiana. È luminoso e fotogenico, il che lo rende ideale per la nostra era esteticamente consapevole. Ma, abbiamo argomentato, Vittoria Zanetti. L’HuffPost è stato molto incuriosito dal retroscena che l’imprenditore ha condiviso con noi, quindi glielo abbiamo chiesto.
Poke House è stata co-fondata da Zanetti e dal suo amico Matteo Pichi. “Quattro anni fa, praticamente chiunque in Italia capiva il poke”, ha ricordato Zanetti. “Ho fatto molta pratica nei ristoranti, ho viaggiato in tutto il mondo, ho preso in prestito l’idea migliore da qualche altra parte e poi l’ho portata qui”, ha aggiunto. Vittoria, classe 1991,
ha sottolineato il valore dell’apprendistato. Nessun risultato è un prodotto del puro caso. Mettiti le mani sporche, per così dire. Sporcarsi le mani, sforzarsi di valorizzare gli insegnamenti che si trovano anche nel lavoro più umile e non smettere mai di sognare in grande è quello che voglio dire ai miei coetanei.
Siamo riusciti a mettere al sicuro i soldi nonostante la nostra tenera età perché abbiamo presentato un punto di vista alternativo. Un messaggio commovente, tanto più nel clima attuale, in cui sembra esserci una generale mancanza di entusiasmo tra il grande pubblico nel lavorare nel settore della ristorazione. Vittoria si è diplomata al liceo classico di Mantova ed “è andata a Milano a fare fortuna”,
come si suol dire. Poiché la città è ricca di scelte e formati gourmet, non sorprende che tu sia entrato nel mondo della ristorazione con tanto successo. L’industria alimentare in particolare le ha fatto venire i brividi, ma ha deciso di indagare sul problema da zero. Ho trovato lavoro per la prima volta in locali dove mangiare e bere. C’erano momenti in cui lavoravo come cameriera,
infermiera responsabile e dietro il bancone. Nonostante il fatto che non ci fossero orari di lavoro fissi, i miei superiori erano piuttosto esigenti e ogni giorno lavoravamo molto. “Erano situazioni difficili, ma mi hanno dato grandi benefici”, ha detto a HuffPost. In questo modo, l’imprenditrice è riuscita a prendere piede nel mondo della ristorazione attraverso un apprendistato e alla fine dominarlo.
Un tour tra la California e la Florida ha fornito l’ultima scintilla di creatività, dove si è reso conto che alla fine gli americani si uniscono sempre. Qui alle Hawaii, Vittoria non ne ha mai abbastanza dei poke, ciotole colorate di riso condite con una varietà di ingredienti freschi e deliziosi. Si allea con Matteo Pichi e insieme iniziano la loro avventura. Inizialmente,
abbiamo aperto una minuscola cucina nera, e poi abbiamo raccolto fondi per aprire il nostro primo negozio nel quartiere Isola di Milano, vicino alla base del Bosco Verticale. Col passare del tempo, siamo diventati il nome più richiesto su tutti i principali mercati online che offrivano servizi di consegna.
Abbiamo avuto il coraggio di cercare di sfruttare la crescente popolarità del poke in Italia sviluppando un prodotto di alta qualità, un modello di business sostenibile e una nuova strategia di marketing. Per una volta, la pandemia non ha messo uno strappo nelle cose. In realtà, è vero proprio il contrario. Oltre ad essere pronto da mangiare all’arrivo,
il poke è anche facilmente trasportabile grazie alla sua capacità di essere sia freddo che confezionato. Per riassumere, ragazzi, se pensate di avere una buona idea, dovreste provarla, crederci e mettervi al lavoro. Lasciare un lavoro sicuro e tuffarsi a capofitto in un futuro sconosciuto è la parte più terrificante e rischiosa del ricominciare. Nell’intervista,
Zanetti ha sottolineato l’importanza di una forte convinzione nel concetto. Eravamo così fiduciosi nel nostro brillante piano – so che suona arrogante, ma questa è la verità – che eravamo persino disposti a scommettere su di esso i nostri mezzi di sussistenza. Anche la voglia di fare qualcosa di piacevole e spensierato è stata una forza trainante.
Il nostro successo come azienda e come marchio può essere attribuito all’avere la giusta quantità di motivazione e la spinta a migliorare sempre. Non mancano i giovani disposti a lasciare il lavoro ea seguire le proprie passioni in tempi di grandi dimissioni. .. MANTOVA. “Spirito californiano, sapore hawaiano”, proclamano.
È più di una semplice offerta di cibo; è un’occasione per parlare della tua cultura e delle tue tradizioni. Poke House è stata fondata nel 2018 da Vittoria Zanetti e Matteo Pichi, e l’azienda ha già accumulato statistiche sorprendenti: 24 sedi in tutta Italia e oltreerseas, oltre a un fatturato di 12 milioni di euro. Hanno aperto un nuovo mondo di poke,
una versione “west coast” della tradizionale festa hawaiana di pesce crudo o cotto, pollo, riso, verdure e frutta freschissima . più una delle salse fatte in casa; scegliere tra una delle venti opzioni. Vittoria, che ha 29 anni, è nata a Mantova. Ha terminato le scuole superiori presso l’Istituto Linguistico Redentore della città e poi si è trasferita all’Università Cattolica di Milano per studiare politica. Dopo aver lasciato che la sua passione per la cucina prendesse il sopravvento,
ha iniziato dal basso. Spiega: “Ho avuto esperienze diverse, ma sempre con un desiderio in testa: avviare un format tutto mio”. Un quadro che ruota attorno al suo interesse per tutta la vita per la cucina e, forse ancora più importante, per il mangiare bene. Ha lavorato per un periodo nel settore della ristorazione.
